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2023年自治區(qū)職業(yè)院校技能比賽暨全國職業(yè)院校技能比賽新疆選拔賽高職組（烹飪賽項）于2023年4月8日開賽，9日比賽圓滿落下帷幕。比賽由新疆職業(yè)大學(xué)承辦，來自全疆的8所職業(yè)院校參賽隊在規(guī)定時間內(nèi)完成參賽作品，接受評委的評判。

精心準(zhǔn)備，迎接比賽

承辦方新疆職業(yè)大學(xué)積極與各職業(yè)院校聯(lián)系，最終和田職業(yè)技術(shù)學(xué)院、塔城職業(yè)技術(shù)學(xué)院等8所院校報名。各院校組隊積極備戰(zhàn)，撰寫宴席設(shè)計書，申報比賽所需原料及設(shè)備等。承辦方及時撰寫比賽方案、備貨、檢修設(shè)備，從專家?guī)斐槿”荣惒门校荣惾^程由裁判長負(fù)責(zé)，保證了本次比賽順利進(jìn)行。

沉著冷靜，超常發(fā)揮

各隊選手，按照既定要求，分工明確，團結(jié)協(xié)作完成宴席菜品和面食品種的制作。在制作過程，每位選手思路清晰，各負(fù)其責(zé)，有條不紊進(jìn)行刀工配合，下鍋炒制、造型拼擺、面點品種的制作。答辯人陳述宴席設(shè)計思路和特色，在答辯中思路清晰，語言流暢，匯報宴席的組成及用料成本等。各隊作品新穎，宴席地域特色鮮明，部分作品得到評委的高度贊賞，且有推廣價值。

    認(rèn)真評判、嚴(yán)格監(jiān)督

裁判從比賽現(xiàn)場、作品和宴席設(shè)計答辯三方面評判。裁判員深入比賽場地查看加工流程、衛(wèi)生、安全等給予評判；對各隊選手制作的品種從刀工、色澤、口味、成熟度等方面評定；聽答辯選手陳述宴席設(shè)計，提問題評判。在比賽過程全程監(jiān)督，嚴(yán)把入場關(guān)，比賽關(guān)和評判關(guān)。做到公平公正。

客觀公正點評

比賽結(jié)束，召開總結(jié)會，宣布比賽結(jié)果。裁判長在肯定成績的同時，從問題導(dǎo)向開端，指出各隊存在的不足及今后努力的方向，希望各隊要相互學(xué)習(xí)，取長補短。

通過本次活動，能夠?qū)Ω鲗W(xué)校的教學(xué)能力有極大的促進(jìn)，為餐飲業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才提供了有益的探索。

（供稿：烹飪與餐飲管理學(xué)院俞雅瓊  初審/編輯：徐長偉  復(fù)核：周全新）